Еще менее пяти лет назад Мадрид не был городом для тех, кто предпочитает есть без мяса. И тем более - для веганов, которые не едят никакой пищи животного происхождения (например, молочных продуктов или яиц). Ни тапас, которые подают к напиткам во многих барах, ни меню ресторанов не были подходящими для таких людей.

Но в последние годы Мадрид и Барселона последовали примеру Лондона, Нью-Йорка или Берлина, и их рестораны начинают приспосабливать свои меню к веганским и вегетарианским вкусам. Кроме того, продолжают открываться новые рестораны, на 100% подходящие для веганов, с меню потрясающе вкусных бургеров, которые позволяют забыть о мясе. В них есть овощи, соевые бобы или семена и они всегда подаются с соусами, картофелем и хлебом.

Примером таких заведений может служить Binp Green, расположенный неподалеку от Ретиро. Это очень приятное место с  внутренним двориком, полным зелени. В меню вы можете найти восхитительный бургер из киноа и свеклы, которые подаются на  хрустящей булочке без глютена. Данное место располагает разнообразным меню, здесь есть и  мясные и рыбные бургеры со средней стоимостью 12,50 евро. (Calle Velázquez 11; 911 96 20 18).

Еще одно место, достойное посещения - Cookaluzka. Расположенный в окрестностях Эстреллы, этот ресторан славится кулинарными экспериментами - смешением вегетарианскую кухню с венесуэльскими ароматами. И эти эксперименты очень популярны, настолько, что редко можно найти вегана в Мадриде, который не знает об этом ресторане. За 10 евро вы можете заказать бургер «Cookaluzka» из чечевицы, приправленный чесночным майонезом, чипсами или овощами. (Калле-де-Лира, 8; 910 42 34 06)