Немногие повара идентифицируют себя с окружающей их средой в той же степени, как и Кико Мойа. В окруженный соснами и миндальными деревьями ресторан Кико природа сама круглый год ингредиенты, которые он использует в своем меню.

Традиции и ландшафт являются базой для его творческой, изысканной кухни, которая вбирает в себя лучшее от особенностей Аликанте, таких как красные креветки и соленая рыба. «Повара стремятся выразить себя через наши блюда. Я пытаюсь передать то, чем вдохновляет меня моя земля », - говорит шеф.

Особенностями ресторана считается безе с миндалем, миндальный сыр и сладко-соленые аперитивы. Сладковатые ноты также повторяются в восхитительном супе из морских ежей с тыквой. Нельзя не отметить также закуски с планктоном и черным трюфелем и мусс из шафрана с цветочной пыльцой и цветами.

Посещая Аликанте, обязательно стоит зайти в этот ресторан и насладиться органическими вкусами местной природы.